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清湯雙丸

材料：新鮮后臂赤豬肉（去凈肥肉）、魚肉（去骨）、薯粉、香菇、味精等。
做法：先將豬肉、魚肉用錘刀打成肉醬，然后將肉醬、碎肉和茨粉、味精、香菇（切碎）一起放入缽內(nèi)，打成糊狀做成豬肉丸和魚丸，放在盤內(nèi)，蒸熟，食時(shí)配上雞湯。
口感：其色如瓷，富有彈性，味道鮮美，多吃不膩。食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩，為宴席常見的客家菜品。

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